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一碗老郝穴沿江前進街的“高米元子”只要五分錢!你吃過沒?

2019-12-24 11:14| 發布者: 論壇管理| 查看: 2099| 評論: 0|原作者: 袁丹英|來自: 江陵網

摘要: 近日,《新江陵》發了一篇《來品品,哪種味道最江陵!》的帖子,隨后《江陵網》相繼轉發。其圖文并茂,且好評如潮,得到了在外的江陵籍老鄉們關注,點贊留言甚多,都是懷念兒時郝穴的風味小吃。
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近日,《新江陵》發了一篇《來品品,哪種味道最江陵!》的帖子,隨后《江陵網》相繼轉發。其圖文并茂,且好評如潮,得到了在外的江陵籍老鄉們關注,點贊留言甚多,都是懷念兒時郝穴的風味小吃。

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有一條留言映入我的眼簾,他是老郝穴人,名叫羅滔,可稱是我的學弟(低我一屆),以前他在校品學兼優,高中畢業后插隊下鄉在郝穴雙港知青隊,77年恢復高考去讀大學,畢業后分配在宜昌工作至今。

雖說我們沒有往來,但彼此認識亦熟悉。他在留言中說:“怎么沒有我們一代人回憶中的米元子?”哈哈哈……說到米元子,我早就有想寫這篇文章的想法。于是,故提筆來滿足羅滔學弟的心愿,回味郝穴米元子的傳統小吃。

上個世紀七十年,一小碗米元子只要五分錢,大碗一角錢,戈牙子(鍋塊)三分錢一個,二對汽水粑一毛錢,炸磁粑五分一個,肉絲面二角一碗……還有好多好吃的現在都己數不清,與其不如說是不記得了。每每想起這些小吃,總會剌激我們懷念的味蕾。

那時郝穴小鎮的特色美食,是吾輩兒時舌尖上的味道,在諸多的傳統早點中,可以用芳香四溢、香飄十里、油而不膩、香脆可口、咸甜適中、甘脆爽口、五味俱全、酸甜可口、鮮美多汁、清爽可口、質嫩爽口、麻辣鮮香、香甜軟糯等詞來形容,且綽綽有余。

在寫此文的同時,專門查閱了于 2016年,由江陵縣委宣傳部,江陵縣文學藝術界聯合會,江陵縣作家協會編發出版了《江陵陵民間文化選錄》一書,我是編委之一。

但在《飲食文化》章節中,其《特色菜肴和小吃》的文章均由我撰稿,在收集整理郝穴地方諸多風味小吃中,就怎么就把它遺漏了?也許是多年沒有吃過米元子,在我的記憶中淡忘了,真乃憾之。所以,我要補充關于米元子的文章,力爭詳實地寫好,滿足老郝穴人對傳統美食深厚的敬畏。

郝穴賣米元子的師傅姓高,名德福,家住郝穴沿江前進街(文革前叫民主街)。人們習慣地叫“高米元子”,這不是綽號,而是對他的雅稱,因為他的米元子味道好,技術高。聽其女講,“我們原籍是武漢人,父親他們家有兄弟三人,在武漢淪陷后,父母帶他們逃荒到沙市,做點小吃的買賣養家糊口!

原來他父親在家里是長子,人勤快且聰明,是父母的好幫手。誰知一場大病,奪走了他父親年輕的生命。家里的頂梁柱榻了,在萬般無奈之下,他母親只有帶著三兄弟,來到資福寺投靠他的伯父。高師傅的伯父在資福寺開勤行(即做面點、蛋糕等),年僅13歲的他,在勤行一邊當學徒,一邊站柜臺做伙計,一干就是三年。

待學徒出師后,聽說郝穴依傍長江,商賈云集,特別是河南堤(原址在郝穴港務站),那時叫堤街,還有招商口(現在的中央半島),黃家場都很熱鬧,市場繁榮,生意好做。最后,他們舉家來到郝穴以賣米元子謀生。

當年賣米元子的行頭,是兩個木制帶腳的箱子,一頭是缸灶,一頭是碗柜,肩上一挑,走街串巷,吆喝聲聲……小碗賣五分錢,大碗賣一角錢,生意可好,一天不知要賣多少碗。

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端著一碗熱騰騰的米元子,未吃人先醉心亦暖。其色澤好看且香——米元子粒粒如珍珠,加上腌制的枯羅卜干切成的細未,還有醬油、蔥花、蝦皮、紫菜、姜未、小麥甜醬、碗豆醬等佐料,再淋上一勺子香油(即小麻油),吃起來津津有味,額頭微汗,那舌尖上的幸福感無法言喻,至今都還在回味中。

過去家里長輩總是叮囑:“少吃多滋味,多吃壞肚皮!蔽ㄓ忻自拥奈蹲畹氐,倍受老百姓的喜歡,若是大人或小孩有點感冒,去吃上一碗,待熱汗一出,頓覺人都輕松了一半。所以,對于早餐美食有著深厚依戀的郝穴人,對吃早餐的講究可見一斑。

再說說米元子的制作方法,雖說好吃,但技術含量高。首先是備尚好的早稻米,用少量浸熟的石灰水,按比例兌水把米泡一天,再用石磨連米帶水磨出漿,然后把磨好的米漿,放在鐵鍋里煮熟,但要把握火候,糊狀干稀適度。

而最后一步,把煮熟的米糊,倒進一頭有無數小孔的鐵皮匣子,匣子下備好一捅清水,一邊用葫蘆瓢舀米糊到匣子里,一邊用木板朝有空的地方擠出,一粒粒地落到木水桶里,就這樣,米元子就大功告成了。

此味只應天上有,人間能有幾回嘗?家住長江之畔的古老郝穴,從小對小鎮的早餐美食,自然有著讓人難以忘懷的味道。雖說郝穴小吃頗多,唯有“高米元子”叫得響,百吃不厭。

以前有句俗諺語:“一樣米養活百樣人,一樣菜難和百人味”,一些美味也許一年才能嘗到幾次,真正老底子的味道,回味起來便是無盡的遐想。如今步行街有賣米元子的攤點,偶爾陪家人去吃一碗解饞。

待一碗下肚后,心里總是略帶一種遺憾。其實,吃的不是米元子的味道,而是想吃的更是童年的味道。因此,對久遠的記憶別無所求,只是對家鄉風味小吃的懷念,爽口軟糯的米元子,早已鐫刻在江陵游子和郝穴人的記憶深處,拔節了濃濃的思鄉之情。(文內插圖由江陵縣攝影家協會 童奎 提供)


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